2023年採れたての蜂蜜を風味豊かな完全非加熱でお届け
シングルオリジン「ローハニー（生蜂蜜）」シリーズ

ハニーナンバー：0346
蜜源：あかしあ
タイプ：シンプル
原産国：日本　福島県玉川村
採蜜日：2023.5.27
味わい：開花時期後半に採れたあかしあ蜂蜜は、採蜜量は少なめながら、非常にクリアでクセのない最高品質。

[シンプルタイプの特徴]
すっきりした風味で食べやすい蜂蜜。トーストから料理まで、様々な使い方が可能で、どなたでも食べやすい万能さです。

[容量]140g
[保存方法]常温にて保存ください（開封後も同じく）


■急逝したお父さんに負けないあかしあ蜂蜜に
ハニーハンターには全国の養蜂家さんを訪ねる中で、忘れられない出会いが数多くあります。
2011年の東日本大震災の直後に出会った福島県の後藤譲さんもその一人。「いい蜂蜜を採るから会いに行ってくれないか」、と仲がいい養蜂家さんに言われ、向かった福島県で後藤さんと出会いました。
「風評被害で蜂蜜がまったく売れなくなりました。うちの地域は原発から距離もあり、放射能の検査証も問題ないんです。なんとか蜂蜜を買っていただけませんか」。そう言われて味見させてもらったあかしあ蜂蜜は、非常に品質がよく丁寧な仕事ぶりが分かるものでした。購入を即決し、それから毎年蜂蜜を仕入れさせてもらうことになりました。2019年も例年通り品質の良いあかしあ蜂蜜を前に「金市さんが買ってくれなかったら、うちは今は潰れていたかもしれません。感謝してもしきれないです」と声をかけて頂いたのを覚えています。本当にうれしい言葉でした。しかしその数か月後、譲さんの訃報が届きます。まだまだ働き盛りの50代、突然の知らせにただただ驚くばかりでした。

譲さんの急逝で、養蜂場を継ぐことになったのが息子の佑亮さんでした。まだまだ経験が浅い中での突然の継承だったので、前途多難な船出で、採れた蜂蜜は量も品質も安定しません。ただ、毎年採れた蜂蜜を前に話をしていく中で、どんどん頼もしさを感じられるようになり、養蜂家としての腕も伸びていきました。そして2023年、今年採れたあかしあ蜂蜜を味見して驚きます。お父さんに負けず劣らずのあかしあ蜂蜜だったからです。「今年は天気も良くタイミングもあったので、去年よりもいい蜜が採れました」と佑亮さん。まだまだ謙虚な若手養蜂家ですが、成長を感じる立派な蜂蜜を分けてくれました。















●今年の春採れたてをそのまま、養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した「ローハニー（生蜂蜜）」です。コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。

蜂蜜は「蜜源、場所、時期」などによって味わいがそれぞれ異なります。その異なる"オリジン"を持つ蜂蜜を、個性そのままに瓶詰したのが「シングルオリジンハニー」。
中でもハニーハンター市川拓三郎が南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ね、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けた今年の新蜜をそのまま瓶詰したのが「ローハニー（生蜂蜜）」シリーズです。




〇シングルオリジンハニーについて
蜂蜜は世界中のほとんどの人が知っている天然の甘味料ですが、蜂蜜について詳しく知っている人はそんなに多くありません。レシピ本やインターネットのサイトでも、「蜂蜜」とだけ記載され、どのような蜂蜜かに触れられていることは少ないのが現状です。
しかし、同じ「蜂蜜」の中にも非常に多彩な個性があります。ワインで言うヴィンテージ、チョコレートで言われるビーントゥバー。そんな蜂蜜に伴うストーリーを少しでもお客様にお伝えしたい。そんな想いで作ったのが、金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズなのです。

*シングルオリジンハニーはその特性上、1回きりに採れる量でのご用意ですのでなくなり次第終了とさせていただきます。







〇コールドフィルタリングハニー（COLD FILTERING HONEY・低温濾過蜂蜜）とローハニー（RAW HONEY・生蜂蜜）
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温（約50度以下）で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱っております。
蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます。その製法で充填した蜂蜜を「コールドフィルタリングハニー」と定義しております。
一方、金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しております。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる、新蜜を養蜂家から仕入れし、そのまま瓶詰いたします。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。蜂蜜内の黒い点は花粉です。そのまま召し上がっても問題ございません。また、花粉が核となり、蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。

〇ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」
金市商店では、蜂蜜の買い付けを社長である、ハニーハンターの市川拓三郎がすべて行っております。春になり、ミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねます。そして、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けます。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることもあります。そして蜂蜜をできるだけ早く、京都の工場に送り、瓶詰してお客様にお届けします。その採れたてのフレッシュな蜂蜜を、金市商店では「新蜜」としてお客様に提供しております。



〇ハニーハンター　市川 拓三郎
”世界中の養蜂家を訪ね、自らの目と舌で確かめる
蜂蜜探しの冒険家「ハニーハンター」”



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