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商品番号 so_0353

【2023年採蜜】菩提樹蜂蜜(北海道歌登町産)シングルオリジンハニー0353

[ 12 ポイント進呈 ]
期間限定 ¥ 1,188 税込
ハニーハンター市川拓三郎が買い付け
シングルオリジンハニーシリーズ

ハニーナンバー:0353
蜜源:菩提樹
タイプ:フローラル
原産国:日本 北海道歌登町
採蜜日:2023.7.27
味わい:香りが強く甘みもしっかりとした北海道らしい蜂蜜。


【ハニーハンター市川拓三郎からのコメント】
2023年の北海道の夏はとにかく暑い!平均気温も例年よりも高めで、真夏日の日数も記録更新の勢いだとか。暑さの影響からか開花状況は平年よりも悪く、蜂蜜の採蜜量も少なめ。蜂蜜を集めていく作業は難航しましたが、なんとか上質な蜂蜜を探し出すことができました。

北海道ではシナ蜂蜜と呼ばれる菩提樹の蜂蜜は、ハーブのような香りが特徴。シナの花が咲く頃は、山から花の香りが漂うほど。昔は匂いの強いシナ蜂蜜はタバコの荒涼としても使われていました。本州では花が少なくなる7月中旬から8月にかけて花を咲かせる、北海道を代表する夏の蜂蜜です。 ハニーハンターの蜂蜜探しの旅は、シナ蜂蜜の買い付けで終了。シナ蜂蜜はシーズンの最期を飾る名残惜しい香りでもあります。


[フローラルタイプの特徴]
蜂蜜を口の中に入れたときに、ふわっと広がる花の香りが特徴の蜂蜜。華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、紅茶やハーブティなどに入れて飲むのがおススメです。

[容量]140g
[保存方法]常温にて保存ください(開封後も同じく)


シングルオリジン バナー

〇シングルオリジンハニーについて
蜂蜜は世界中のほとんどの人が知っている天然の甘味料ですが、蜂蜜について詳しく知っている人はそんなに多くありません。レシピ本やインターネットのサイトでも、「蜂蜜」とだけ記載され、どのような蜂蜜かに触れられていることは少ないのが現状です。
しかし、同じ「蜂蜜」の中にも非常に多彩な個性があります。ワインで言うヴィンテージ、チョコレートで言われるビーントゥバー。そんな蜂蜜に伴うストーリーを少しでもお客様にお伝えしたい。そんな想いで作ったのが、金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズなのです。

*シングルオリジンハニーはその特性上、1回きりに採れる量でのご用意ですのでなくなり次第終了とさせていただきます。

シングルオリジンとは

味わいタイプチャート

シングルオリジン ラベル説明

〇コールドフィルタリングハニー(COLD FILTERING HONEY・低温濾過蜂蜜)とローハニー(RAW HONEY・生蜂蜜)
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温(約50度以下)で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱っております。
蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます。その製法で充填した蜂蜜を「コールドフィルタリングハニー」と定義しております。
一方、金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しております。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる、新蜜を養蜂家から仕入れし、そのまま瓶詰いたします。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。蜂蜜内の黒い点は花粉です。そのまま召し上がっても問題ございません。また、花粉が核となり、蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。


〇ハニーハンターが直接買い付け
金市商店では、蜂蜜の買い付けを社長である、ハニーハンターの市川拓三郎がすべて行っております。春になり、ミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねます。そして、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けます。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることもあります。そして蜂蜜をできるだけ早く、京都の工場に送り、瓶詰してお客様にお届けします。


〇ハニーハンター 市川 拓三郎
”世界中の養蜂家を訪ね、自らの目と舌で確かめる
蜂蜜探しの冒険家「ハニーハンター」”

ハニーハンター市川拓三郎 

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