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今春採れたての蜂蜜を、風味豊かな完全非加熱「ローハニー(生蜂蜜)」


〇金市商店の新規格「ローハニー(生蜂蜜)」
金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しております。
春から夏にかけて採れる、新蜜を養蜂家から仕入れし、そのまま瓶詰いたします。
蜜源、場所、時期など、それぞれ異なる"オリジン"を持つ蜂蜜を、個性そのままに瓶詰した
「シングルオリジンハニー」として「ローハニー」シリーズを新蜜が到着次第順次販売いたします。
商品の特性上、同じものの製造は1度きり。数量限定でのご提供となります。
今年の新蜜が味わえるのはこの時期だけ。今この時の貴重な味わいをお楽しみください。

※新蜜が到着次第随時更新します


〇コールドフィルタリングハニーとローハニーの違い
《コールドフィルタリングハニー(COLD FILTERING HONEY・低温濾過蜂蜜)》
「低温(約50度以下)で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を「コールドフィルタリングハニー」と金市商店では定義しております。
蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます(濃縮を目的とした加熱は一切行っておりません) 蜂蜜の変質やビタミンやミネラルを損なわないように、温度管理は厳しく行っております。
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、通常の蜂蜜の充填の際には「コールドフィルタリングハニー」の方法を採用しております。
《ローハニー(RAW HONEY・生蜂蜜)》
「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と金市商店では定義しております。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる、新蜜を養蜂家から仕入れし、そのまま瓶詰いたします。
そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。
また、荒濾過のため蜂蜜に花粉が多く含まれる傾向にあります。
蜂蜜内に黒い点が見られたら、それは花粉です。そのまま召し上がっても問題ございません。また、花粉が核となり蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。
〇ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」
金市商店では、蜂蜜の買い付けを社長である、ハニーハンターの市川拓三郎がすべて行っております。
春になり、ミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねます。
そして、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けます。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることもあります。
そして蜂蜜をできるだけ早く、京都の工場に送り、瓶詰してお客様にお届けします。その採れたてのフレッシュな蜂蜜を、金市商店では「新蜜」としてお客様に提供しております。


〇2020年シングルオリジンローハニーシリーズ

[2020年5月18日 発売]
*シングルオリジンローハニー0101(宮崎県都城市産れんげ)
今年のれんげは不作でしたが、ハニーハンターの納得した上質なものを少量仕入れられました。
口に入れた際はれんげ特有のさわやかな甘みが、後口は華やかな花の香りが広がります。

[2020年5月25日 発売]
*シングルオリジンローハニー0102(新蜜 大阪府柏原市さくら)
今年は開花時期に低温気味で、やや香りが弱い傾向でした。
口にいれた瞬間、濃厚な甘さが広がり、じわじわと桜の花香が感じられます。[4月23日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0103(新蜜 大阪府柏原市ふじ)
今年のふじ蜂蜜はクリアで、藤の蜂蜜らしさがしっかり出ています。
さっぱりとした印象も、フルーティーな香りが広がると共にしっかりとした甘さが口内と喉まで満たしてくれます。[5月2日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0104(新蜜 大阪府柏原市あかしあ)
シングルオリジンハニー0052と年度違いの食べ比べが可能。あかしあらしい淡白さもあり、後口は様々な花香るバランスのとれた味わい。[5月2日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0105(新蜜 和歌山県有田郡みかん)
GWから天候にも恵まれ、ここ数年のみかん蜂蜜の中でも品質は最高クラス。しっかりとした甘さと濃厚さ。口内にはみかんの果実を思わせるジューシーな味わいが広がります。[5月13日採蜜]

[2020年6月1日 発売]
*シングルオリジンローハニー0106(新蜜 愛知県西尾市みかん)
例年よりもみかんらしさが出ています。
口に入れた瞬間はみかんらしいジューシーな味わい。キレはよく爽やかな後口。[5月16日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0107(新蜜 愛知県西尾市百花蜜)
百花蜜はいろいろな花から採れた蜂蜜。甘みは強く、百花蜜らしい複雑な味わい。甘みがガツンと主張するが、クセは少なく食べやすい味わい。[5月17日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0108(新蜜 青森県弘前市りんご)
今年の青森はやや低温ながらも開花の時期に晴れが重なり、きれいなりんご蜂蜜が採れました。
りんごの果汁を思わせるフレッシュでフルーティな味わい。[5月19日採蜜]

[2020年6月9日 発売]
*シングルオリジンローハニー0109(新蜜 和歌山県有田川町みかん)
養蜂家自身も絶賛する糖度、香り、味わい、色とも近年にないハイレベルな味わい。養蜂家いわく「来年はここまでのモノはとれへんやろ」と和歌山弁で。濃厚でありながら口の中で広がる風味は格別。最高級の味わい。[5月14日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0110(新蜜 和歌山県白浜町百花蜜)
天候にも恵まれ、山に咲く様々な花の味わいがマッチしたバランスのいい蜂蜜に。フルーティで爽やかな味わい。余韻は甘く、長く続く。[5月27日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0111(新蜜 和歌山県みなべ町はぜ)
順調な天候でミツバチがたっぷりと巣に貯めた蜂蜜をハニーハンターが養蜂家と採蜜。濃厚で甘みが強いはぜの蜂蜜。ミツバチに5か所以上も刺された痛みも忘れるぐらい、いい蜂蜜が採れました。インパクトのある甘さが続く。クセは少なく、味わい深い。[6月2日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0112(新蜜 福井県大野市百花蜜)
例年ならばとちの蜂蜜が採れる蜂場で採れた百花蜜はとちの味わいがメインの淡い複雑な味わい。あっさりとした味わいが食べやすい蜂蜜です。[5月27日採蜜]

[2020年6月24日 発売]
*シングルオリジンローハニー0113(新蜜 新潟県村上市とち)
天候にも恵まれ、とちの蜂蜜らしい独特の香りと赤みがかった色合いが特徴的です。とちらしい独特な香りと赤みがかった蜜色。味わいはクセがなく、まろやか。[6月1日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0115(新蜜 奈良県三郷町ヘアリーベッチ)
マメ科のヘアリーベッチは近年新しい蜜源として注目されています。淡白でクセがない味わい。後口まで甘みが続き、食べ応えがあります。[5月10日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0116(新蜜 奈良県生駒市あかしあ)
関西のあかしあの花は早い時期に咲くため、ほかの蜜源と混合しやすいため、味わいは複雑です。シンプルでクセは少ないが、あかしあらしからぬ複雑な味わいが少し残ります。[5月8日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0117(新蜜 奈良県生駒市百花蜜)
甘い香りと、黄金の色をした百花蜜。好天が続いたため、あかしあからそよごの花の時期の間にもおいしい蜂蜜が採れました。
さわやかでフルーティな味わいが口に広がる。後口はさっぱりと甘みの余韻が少ないです。[5月22日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0118(新蜜 奈良県生駒市そよご)
そよごは秋に赤い実をつけるモチノキ科の常緑樹。白い花は小さいが、ミツバチに好まれ、蜂蜜がよくとれます。
フルーティな味わいが広がり、後口はわずかにビターな大人の味わい。[6月1日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0119(新蜜 宮崎県日向夏)
日向夏は宮崎県で栽培される柑橘類のひとつ。採蜜量が非常に少ないです。日向夏の果汁が入ったかのようなジューシーな味わい。余韻はさわやかで上品。[6月1日採蜜]

[2020年7月8日 発売]
*シングルオリジンローハニー0121(新蜜 青森県弘前市とち)
とちらしい香りと味わいだが、少しやわらかく食べやすい。あっさりした甘みと、後味は多少のコクが感じられる。香りはとちらしく個性的。[6月5日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0122(新蜜 秋田県大館市あかしあ)
町全体があかしあの香りに包まれる大館市は上質なあかしあ蜂蜜が採れる名産地。養蜂家がタイミングを合わせてほぼ透明で上質なあかしあ蜂蜜が採れました。 すっきりとした甘みで、後口までシンプルでキレがよい。[6月19日採蜜]

*シングルオリジンローハニー0123(新蜜 青森県平川市あかしあ、クロバナエンジュ)
透明なあかしあ蜂蜜にクロバナエンジュの蜂蜜が混ざると淡いピンク色に。あかしあらしいすっきりとした味わいのあとに、少し酸味のある甘みが続く。[6月25日採蜜]

※新蜜が到着次第随時更新します


■シングルオリジンハニーについて詳しくはこちら■

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