KYOTO HONEY MEADERY
蜂蜜屋が本気で造った、
王道ミード。
京都蜂蜜酒醸造所のフラッグシップミード「The MEAD」は、蜂蜜を知り尽くしたハニーハンター市川拓三郎と、
醸造担当ジャッキーがタッグを組んで生まれた、京都発の王道ミードです。
国産百花蜜の特徴である花々の豊かな香りやしっかりとした甘みを活かしながら、ミードを初めて飲む方にも親しみやすい、
「飲みやすさ」と「蜂蜜感」を両立した一本に仕上げました。
ハニーハンターが厳選した国産百花蜜の深い味わい
ハニーハンター市川拓三郎がセレクトした国産百花蜜を原料として使用した「The MEAD」は、蜂蜜屋が造ったミードらしい非常に蜂蜜感がたっぷりな味わいが特徴です。
ひと口に含むと、大自然の花々を感じさせる豊かな香りがふわっと広がります。副原料に頼らず、蜂蜜そのものが持つコクや華やかさを引き出した、京都蜂蜜酒醸造所のこだわりが詰まったフラッグシップボトルです。
京都から始まる、新しいミードの定番
蜂蜜酒（ミード）は、蜂蜜と水を発酵させて造る、世界最古ともいわれるお酒。
近年注目が高まる一方で、まだ知らない方も多いジャンルです。
京都蜂蜜酒醸造所は、そんなミードをもっと身近に、もっと楽しく知てもらいたいという想いから、
2024年3月に京都・丸太町の京町家を改装して誕生しました。
蜂蜜専門店だからこそできる、“これが蜂蜜から造ったお酒だ”と感じられるミードを目指しています。
醸造所内観 窓からは醸造風景も見える
蜂蜜を知る者と、醸す者の挑戦
ハニーハンター市川拓三郎
全国の養蜂家を訪ね、自ら確かめて選び抜いた国産百花蜜を使用。蜂蜜の個性や季節の表情を見極め、The MEADのためのオリジナルブレンドを設計しています。
醸造担当・ジャッキー
蜂蜜の香りや繊細な甘みを最大限に引き出すため、発酵・温度管理まで細やかに設計。蜂蜜の味わいをそのまま活かした味わいを追求しています。
左）ハニーハンター市川拓三郎 右）醸造担当ジャッキー
おすすめの楽しみ方
「The MEAD」は、温度や割り方次第で様々な表情を見せてくれます。季節やその日の気分に合わせて、自由なスタイルでお楽しみください。
基本の飲み方
まずは冷蔵庫でしっかりと冷やして「ストレート」で、蜂蜜本来の香りをダイレクトに。また、大きめの氷を落とした「ロックスタイル」なら、温度変化とともに徐々にまろやかになっていく余韻を堪能できます。
暑い季節にはですっきりと
ソーダと1:1で割った「ミードハイボール」や、凍らせたレモンを添えて爽やかに弾ける爽快感を楽しむのがおすすめです。
寒い季節には温めて
お好みのスパイス（シナモンやクローブなど）をほんのり効かせた「ホットミード」に。お腹の中からじんわりと温まります。
AWARD & RECOGNITION
2026 ミードマッドネスカップ
ブロンズメダル受賞
世界中のミードが集まる世界最大級のコンペティション「ミードマッドネスカップ 2026」で、
The MEAD（ザ・ミード）はブロンズメダルを受賞しました。
蜂蜜の香りを活かした繊細な味わい、飲みやすさと余韻のバランスが評価され、
京都から生まれた一本が、世界の舞台で確かな存在感を示しました。
Mead madness CUP PRO 2026でブロンズメダルを受賞
万博でも注目を集めた、京都のミード
2025年の大阪・関西万博でも紹介され、多くの来場者にThe MEADの魅力を体験していただきました。
初めてミードを飲む方からも好評をいただき、京都から広がる新しいお酒として注目を集めています。
大阪・関西万博でも98％が美味しいと回答
はじまりの一本に、集まった期待
多くの方の期待が集まったクラウドファンディング
商品情報
商品名The MEAD (ザ・ミード）
内容量500ml
使用蜂蜜国産百花蜜
使用酵母ワイン酵母
副原料なし
アルコール度数7％
特徴無香料、無着色、グルテンフリー
京都蜂蜜酒醸造所のミードについて
蜂蜜酒（ミード）は、蜂蜜と水を加え発酵させて造った、世界最古ともいわれるお酒。
近年では、ゲームやSNSなどの影響で話題になっていますが、「ミードってなに？」と言われることがまだまだ多いお酒です。
そんな蜂蜜から生まれる「ミード」を「もっと多くの人に知って楽しんでほしい」との想いから、2024年3月、京都・丸太町にある京町家を改装した、飲んで学べるミード専門の醸造所『京都蜂蜜酒醸造所』をオープン。
蜂蜜屋だからこそのこだわりで、これが「蜂蜜から造ったお酒」だと自信をもって言える王道ミードを目指しています。
京都蜂蜜酒醸造所のフラッグシップミードである『The MEAD(ザ・ミード）』は、ハニーハンター市川拓三郎が全国の養蜂家さんをめぐり、直接仕入れた様々な蜂蜜の特徴を活かしてオリジナルブレンドした国産蜂蜜を使用して醸造。
”王道”を掲げるのは、
ワインやビールのように気軽に語り合えるお酒として、
「ミード文化を日本に広げる1本を造る！！」という強い決意と使命を込めて。
ここから日本のミードの新たな歴史を始める、そんな想いを込めた挑戦です。
京都蜂蜜酒醸造所の初回ロットとなる「The MEAD "First"」は、
2023年12月18日～2024年2月19日までクラウドファンディングを実施し259名の方の支援を頂き、目標額の
1051％を達成することができました。
