蜂蜜の個性を、そのまま一本のお酒に。
花が違えば、香りが違う。
産地が違えば、味わいが違う。
世界中から集めた個性豊かな蜂蜜を、王道のミードとして表現する。
京都蜂蜜酒醸造所が届ける、蜂蜜の新しい楽しみ方です。
京都蜂蜜酒醸造所とは
花が違えば香りが違い、土地が違えば味わいが違う。
私たち京都蜂蜜酒醸造所は、その個性豊かな蜂蜜の魅力をミードという形で届けるために生まれました。
果実やハーブなどの副原料に頼るのではなく、主役はあくまで蜂蜜。
蜂蜜が持つ香りや甘み、余韻を大切にしながら、一つひとつ丁寧にミードへと仕立てています。
蜂蜜ごとの違いを楽しむこと。
それこそが、私たちが考えるミードの魅力です。
蜂蜜を探す人と、
蜂蜜をミードにする人。
ハニーハンター 市川拓三郎
一年間に蜂蜜を求めて移動する距離は地球1.3周分。
毎年300種類以上の蜂蜜を食べ比べながら、その土地ならではの個性豊かな蜂蜜を探し続けています。
世界中には、まだ知られていない魅力的な蜂蜜があります。
蜂蜜の個性を楽しむミードづくりは、一滴の蜂蜜との出会いから始まります。
醸造担当 ジャッキー
選び抜かれた蜂蜜の魅力を、一杯のミードとして表現する醸造担当。
蜂蜜は種類によって香りも甘みも大きく異なります。
その個性を最大限に引き出すため、蜂蜜ごとに最適な発酵設計を行い、蜂蜜の個性を活かしたミードを追求しています。
蜂蜜屋が本気で造った、
王道ミード。
国産百花蜜の特徴である花々の豊かな香りやしっかりとした甘みを活かしながら、ミードを初めて飲む方にも親しみやすい、「飲みやすさ」と「蜂蜜感」を両立した一本に仕上げました。
3つのこだわり
01
副原料に頼らない
果実やスパイスで個性を付けるのではなく、主役はあくまで蜂蜜。蜂蜜そのものが持つ香りや甘み、余韻を大切にしています。
02
王道のクラシックスタイル
ミードを初めて飲む方にも楽しんでいただけるように。飲みやすさと蜂蜜感のバランスを追求しています。
03
蜂蜜ごとの個性
花が違えば香りが違う。蜂蜜ごとの個性を楽しめることこそ、私たちが考えるミードの魅力です。
蜂蜜によって変わる個性
それぞれの蜂蜜が持つ個性を、ぜひ飲み比べてお楽しみください。
国産百花蜜
花畑を思わせる華やかな香りとバランスの良い甘み
京都百花蜜
はんなりとしたやさしい甘みと奥行きのある味わい
さくら
春風のように華やかで軽やかな香り
菩提樹
ハーブを思わせる爽やかな香り
くり
香ばしく濃厚。秋を感じる深いコク
そば
力強くリッチで奥深い個性
あかしあ
透明感のある上品な甘み
蜂蜜の個性を楽しむ
The MEADシリーズ
世界が認めた品質
京都蜂蜜酒醸造所のミードは、世界最大級のミードコンペティション「Mead Madness Cup」において受賞を果たしています。
私たちが目指しているのは、賞を取るためのミードではありません。
蜂蜜が持つ個性や魅力を、まっすぐに表現すること。
その積み重ねが、世界の舞台でも評価されました。
蜂蜜の個性を、そのまま一杯に。
届けたいのは、蜂蜜の個性です。
花が違えば、香りが違う。
土地が違えば、味わいが違う。
世界中には、まだ知られていない魅力的な蜂蜜があります。
ハニーハンターが出会った蜂蜜を、醸造家が一杯のミードへと仕立てる。
その一杯の先にあるのは、蜂蜜の新しい世界です。
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信長ミード
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The MEAD
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The MEAD 京都
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The MEAD 大阪桜
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The MEAD 北海道
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The MEAD くり
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The MEAD そば
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The MEAD ハニーデイズ
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紅白ミードギフト
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Mead Madness CUP 2026
